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Horno de convección "Le Pâtissier"
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Experiencia en Eurofours
Nuestro "savoir faire" en hornos de convección representa 40 años de experiencia en diseño, fabricación y utilización
para productos tan variados como lo son las diferentes tradiciones alrededor de todo el mundo.
Rendimiento y consumo de energía
Se combinan para hacer que la cocción se adapte a las expectativas del profesional exigente.
Utilizar la energía con la mejor eficiencia y el menor consumo posible es un reto decisivo para ofrecerle los mejores hornos.
La calidad de un horno ventilado Eurofours se define siempre por
La calidad de los materiales y componentes utilizados. Un diseño que va más allá del uso que se hará de él.
Una fabricación rigurosa, controlada en cada etapa del montaje.
Una puesta en marcha, servicio y asesoramiento siempre disponibles para acompañarle a diario

Diseño riguroso

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Cámara de cocción 100% acero inoxidable

Un espesor del 12/10, su planitud y su geometría garantizan una perfecta distribución del aire. Los componentes de la cámara de cocción están montados por un cordón de soldadura TIG que permite una impermeabilización absoluta. Su perfil con punta de diamante evita la deformación con el tiempo.
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aislamiento eficiente

Los materiales de aislamiento se mantienen estables y  eficientes durante todo el ciclo de vida del horno. Nuestras pruebas muestran que las paredes exteriores del hornos permanecen a una temperatura máxima de 20º C (68º F) por encima de la temperatura 
ambiente del obrador. Esto es posible gracias a  la elección de los mejores materiales (lana de cristal estabilizado y reforzado de 45mm de grosor).
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Doble cristal tratado

El doble cristal, de 6 mm de espesor cada uno, permite una ventilación natural que reduce la temperatura de la superficie evitando así las quemaduras y contribuyendo al aislamiento del horno. Además, su fácil desmontaje permite una limpieza rápida y fácil para una vista perfecta de los productos en la cámara de cocción.
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Flujo de aire y calor controlados

El flujo de aire es dominado para una cocción  homogénea: la ventilación estádiseñada para adaptarse a la cámara de cocción. Las turbinas están equipadas con 36 o 40 palas para adaptarse a los diferentes formatos de hornos. Están perfectamente dimensionadas, 60 a 100mm según el modelo. El calor se distribuye a través de las paredes laterales y se recoge por el sistema de aspiración en el fondo de la cámara de cocción.

Para ofrecerle lo mejor

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Fácil aprendizaje

Equipando "Le Pâtissier" de serie, el control eDrive es una pantalla táctil de 60x100 mm (4,5'' integrada en la parte delantera del horno). Puede procesar 100 programas: 1 programa manual, 3 programas de cocción continua y 96 recetas con 6 fases posibles. Su interfaz ha sido especialmente desarrollada con una constante preocupación por la ergonomía: es una de las pantallas más intuitivas del mercado.
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Productos delicados

La potencia (14,7 kW) y el sistema integrado de variación de la velocidad de ventilación han sido diseñados para adaptarse a la cocción de productos de excelencia. Bizcochos, macarons, lenguas de gato y otros pasteles delicados se caracterizan por pesos, tiempos y ambientes de cocción que requieren funciones adaptadas. Variador y control de tiro combinados con el sistema de "pâte à choux" permiten la evacuación permanente de la humedad de cocción. 
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Hornos conectados

La IO (Internet de las Cosas) es uno de los desarrollos tecnológicos más importantes de los últimos años. Cuando se equipan con el control eDrive, nuestros hornos se conectan y se comunican. Esto le da acceso a todas las funcionalidades de envío y recepción de datos OnLine. (Próximamente, consúltenos.)
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Exigencia y precisión

Estos dos valores simbolizan el destino del horno "Le Pâtissier". Chefs con estrellas y pasteleros de alta gama encuentran en "Le Pâtissier" un verdadero socio de su éxito y su fama. Es de hecho cuando salen del horno, sobre un plato o mostrado en una vitrina, que las creaciones difunden la reputación y la imagen de marca de los grandes nombres.

Descubra la oferta:

Modelos

Horno 10 bandejas

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Espacio entre niveles: 85mm

Potencia eléctrica: 16,3 kW  

Potencia de calentamiento: 14,7 kW


400 - 600: FVE10APAT ref

A x F x Al (mm): 780 x 1085 x 1080

Peso (kg): 200

Reguladores

 

EDrive táctil

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Disponible como opción, el control EDrive es una pantalla táctil de 60x100mm (4,5'') incorporada en la parte frontal del horno. Permite procesar 100 programas : 


1 programa manual

3 programas de cocción continua

96 recetas con 6 fases posibles.

Accesorios

 

Extracción

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Campana extractora de 2 velocidades 

Aspirados por turbina, los vahos se evacúan por una chimenea.


HoTTE del condensador

Condensados por intercambiador, los vapores se transforman en agua y luego se evacúan a través de la red.


Licuador de vapor

Dirigidos hacia un depósito de agua en la parte superior del horno, los vapores se condensan y evacuan a través del desagüe.

 

Campana decorativa

Campana sin dispositivo de aspiración o evacuación

Fermentación controlada/directa

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Estufa

Una humedad controlada

Altura de 910mm

En patas ajustables o ruedas

Número de pisos: 8

Separación entre niveles: 75mm

Peso: 79kg

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Armario de fermentación controlada

Fermentación directa

Frío directo

Ciclo completo

Almacenamiento de las últimas temperaturas

Informaciones grupo/desescarche/ciclo corto

Visualización de los defectos

Higrostato manual, ajustable de 30 a 100%

Frente y cámaras de cocción de acero inoxidable

Puerta de acero inoxidable

En patas ajustables o ruedas

Bases

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En patas ajustables o ruedas


Altura 240

Número de pisos: 0 

Peso (kg): 5


Altura 550

Número de pisos: 3

Peso (kg): 31


Altura 780

Número de pisos: 6 

Peso (kg): 41


Altura 910

Número de pisos: 8

Peso (kg): 50

Equipo

Pack de pastelería fina

Variador de velocidad 

Reduce la velocidad de ventilación en un 40% para la cocción de productos delicados.


+


Sistema "pâte à choux"

La entrada de aire fresco garantiza una cocción optimizada de productos como la "pâte à choux".

Variador de velocidad

Reduce la velocidad de ventilación en un 40% para la cocción de productos delicados. (Incluído en el pack de pastelería fina)

1/2 carga

Reduce la potencia eléctrica a la mitad para una carga menor o igual a la mitad de la capacidad.

Disponible sólo en horno equipado con vapor.

Color personal

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Elija personalizar su horno: el acero inoxidable recibe una pintura epoxi. (Bandas laterales del horno y de la mesa/estufa).

Horno conectado

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¡ Descubre todas las ventajas de los hornos conectados!

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