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Fours ventilés 4 à 10 plaques
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L'expertise Eurofours
Notre expertise en matière de fours ventilés représente 40 années d’expérience en conception, fabrication et utilisation
pour des produits aussi variés que les traditions sont différentes à travers le monde.
Performance et consommation énergétique
Elles se conjuguent pour réaliser la cuisson qui correspond aux attentes du professionnel exigeant.
Utiliser l’énergie avec le meilleur rendement et la consommation la plus basse possible est un enjeu décisif pour vous proposer les meilleurs fours.
La qualité d’un four ventilé Eurofours se définit toujours par
La qualité des matériaux et composants utilisés. Une conception qui dépasse l’usage qui en sera fait.
Une fabrication rigoureuse, contrôlée à chaque stade d’assemblage.
Une mise en route, un service et un conseil toujours disponibles pour vous accompagner au quotidien.

Une conception rigoureuse

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Caisson 100% inox

D'une épaisseur de 12/10ème, sa planéité et sa géométrie garantissent une distribution d'air parfaite. Les composants de la chambre de cuisson sont assemblés par un cordon de soudure TIG ce qui permet une étanchéité absolue. Son profil en pointe de diamant évite toute déformation dans le temps.
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Isolation performante

Les matériaux d’isolation restent stables et efficaces tout au long du cycle de vie du four. Nos tests prouvent que les parois externes du four restent à une température maximum de 20°C (68°F) au dessus de la température 
ambiante du fournil. Ceci est possible grâce  aux choix des meilleurs matériaux (laine de verre stabilisée et renforcée de 45mm d’épaisseur.)
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Double vitre traitée

La double vitre de 6mm d’épaisseur chacune permet une ventilation naturelle qui abaisse la température de surface sans risque de brûlure et contribue à l’isolation du four. De plus, son démontage aisé permet un nettoyage rapide et facile pour une vision parfaite des produits dans la chambre de cuisson.
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Flux d'air et chauffe maîtrisés

Le flux d’air est maîtrisé pour une cuisson  homogène : la ventilation est spécialement conçue pour être adaptée à la chambre de cuisson. Les turbines sont équipées de 36 ou 40 pales afin de s’adapter aux différents formats de fours. Elles sont parfaitement dimensionnées, de 60 à 100mm selon les modèles. La chaleur est distribuée par les parois latérales et reprise par le système d’aspiration situé au fond de la chambre de cuisson.

pour vous offrir le meilleur

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Prise en main facile

Disponible en option, la commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’) intégré dans la façade du four. Elle permet de traiter 100 programmes :  1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 recettes avec 6 phases possibles. Son interface a été spécialement développée dans un souci permanent d'ergonomie : elle fait partie des régulations les plus intuitives du marché.
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Autowash, fours autonettoyants

Disponible sur demande, la fonctionnalité "Autowash" permet de lancer un cycle de lavage dans la chambre de cuisson qui se déroule en 5 étapes : pré-lavage / lavage / pré-rinçage / rincage / séchage. L'injection d'eau s'effectue par le biais de 3 buses située dans le plafond de la chambre de cuisson pour un four toujours impeccable !
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Fours connectés

L'IdO (Internet des Objets) est l'une des évolutions technologiques les plus importantes de ces dernières années. Lorsqu'ils sont équipés d'une régulation eDrive, nos fours deviennent connectés et communicants. Cela vous permet d'accéder à toutes les fonctionnalités qu'offre l'envoi et la réception de données OnLine. (Disponibilité sur demande)
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Couleur personnalisable

Les tôles d’habillage de façade sont personnalisables. Cette finition époxy est particulièrement  résistante et facile à entretenir. Appliquée sur un support en acier inoxydable, elle apporte une touche qui renforce le caractère du four et constitue un élément de décoration qui s’inscrit avec harmonie dans votre magasin !

Découvrir l'offre :

Modèles

Fours 4 & 5 plaques

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espace interétages

4 plaques : 106mm

5 plaques : 85mm


puissances électrique / chauffe (kW) :

sans buée : 5.8 / 5.25 

avec buée : 10.2 / 9.45


400 × 600 : réf FVE05A

L x P x H (mm) : 780 x 1085 x 625

poids (kg) : 125


600 × 400 : réf FVE05T

L x P x H (mm) : 980 x 885 x 625

poids (kg) : 125


400 × 800 : réf FVE05B

L x P x H (mm) : 780 x 1285 x 625

poids (kg) : 140

-


460 x 660 (18'' x 26'') : ref FVU05U

W x D x H : 33” x 43” x 25''

weight (kg) : 153


Fours 8, 9 & 10 plaques

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espace interétages

8 plaques : 107mm

9 plaques : 95mm

10 plaques : 85mm


puissances électrique / chauffe (kW) :

sans buée : 11.2 / 10.5  

avec buée : 19.7 / 18.9


400 × 600 : réf FVE010A

L x P x H (mm) : 780 x 1085 x 1080

poids (kg) : 200


600 × 400 : réf FVE010T

L x P x H (mm) : 980 x 885 x 1080

poids (kg) : 200


400 × 800 : réf FVE010B

L x P x H (mm) : 780 x 1285 x 1080

poids (kg) : 225

-


460 x 660 (18'' x 26'') : ref FVU10U

W x D x H : 33” x 43” x 43''

weight (kg) : 215


Régulations

 

Runi digitale

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Equipe la gamme de fours ventilés en standard. Cette régulation digitale permet de piloter toutes les fonctions du four (temps et température de cuisson buée, oura, hotte)

eDrive tactile

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Disponible en option, la commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’) intégré dans la façade du four. Elle permet de traiter 100 programmes : 


1 programme manuel

3 programmes de cuisson continue

96 recettes avec 6 phases possibles.

Accessoires

 

Extraction

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Hotte à extracteur 2 vitesses 

Aspirées par turbine, les vapeurs sont évacuées via une cheminée.


Hotte à condenseur

Condensées par échangeur, les vapeurs sont transformées en eau puis évacuée via le réseau.


Récupérateur de buée

Dirigées vers un réservoir d’eau sur le dessus du four, les vapeurs sont condensées et évacuées via le réseau.

 

Hotte décorative

Hotte dépourvue de dispositif d’aspiration ou d’évacuation

Fermentation / étuvage

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Etuve

A hygrométrie contrôlée

Hauteur 910mm

Sur pieds réglables ou roulettes

Nombre d’étages : 8

Espacement entre étages : 75mm

Poids : 79kg

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Armoire de fermentation contrôlée

Fermentation direct

Froid direct

Cycle complet

Mémorisation des dernières température

Informations groupe/dégivrage/ cycle court

Affichage defaults

Hygrostat manuel, réglable de 30 à 100%

Façade et caisson en inox

Porte pleine

Sur pieds réglables ou roulettes

Piètements

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Sur pieds réglables ou roulettes


Hauteur 240

nombre d’étages : 0 

poids (Kg) : 5


Hauteur 550

nombre d’étages : 3

poids (Kg) : 31


Hauteur 780

nombre d’étages : 6 

poids (Kg) : 41


Hauteur 910

nombre d’étages : 8

poids (Kg) : 50

Options

 

Pack pâtisserie fine

Variateur de vitesse 

Permet de réduire la vitesse de ventilation de 40% pour la cuisson de produits délicats.


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Système pâte à choux

Entrée d'air frais assurant la cuisson optimisée de produits tels que les chouquettes.

Buée

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Production de vapeur par injection d'eau dans une boite à buée pour donner de la brillance. L'eau n'est pas pulvérisée sur directement sur les résistances. Aucun entretien n'est nécessaire. Injection jusqu'à 60 secondes.

Variateur de vitesse

Permet de réduire la vitesse de ventilation de 40 % pour la cuisson de produits délicats. (Inclus dans le pack pâtisserie fine)

1/2 charge

Permet de réduire la puissance électrique de moitié pour un chargement inférieur ou égal à la moitié de la capacité.

Disponible uniquement sur four équipé de buée.

Couleur perso

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Choisissez de personnaliser votre four : L'inox reçoit une peinture époxy. (bandeaux latéraux de four et de piètement/étuve).

Four connecté

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Découvrez tous les avantages des fours connectés !

Quickload

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Enfourner et défourner 5 ou 10 plaques d'un seul geste !

Disponible pour les ensemble 5+10 plaques superposés, ce dispositif équipe de centreurs la hotte et le piétement du four pour permettre d'enfourner, à l'aide d'un chariot, 5 plaques ou 10 plaques de cuisson simultanément.


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