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Chambres de fermentation contrôlée
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L'expertise Eurofours
Notre expertise représente 40 années d’expérience en conception, fabrication et utilisation
pour des produits aussi variés que les traditions sont différentes à travers le monde.
Performance et consommation énergétique
Elles se conjuguent pour réaliser la fermentation qui correspond aux attentes du professionnel exigeant.
Utiliser l’énergie avec le meilleur rendement et la consommation la plus basse possible est un enjeu décisif.
La qualité d’un équipement Eurofours se définit toujours par
La qualité des matériaux et composants utilisés. Une conception qui dépasse l’usage qui en sera fait.
Une fabrication rigoureuse, contrôlée à chaque stade d’assemblage.
Une mise en route, un service et un conseil toujours disponibles pour vous accompagner au quotidien.

Une conception rigoureuse

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Groupes performants

Ils assurent la fiabilité et la qualité de la fermentation. Choisis avec soins auprès des fournisseurs les plus compétents, ils sont disponibles avec l'option tropicalisation. Pour se plier aux nouvelles normes environnementales, il sont tous équipés en gaz R452A.
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Cloisons renforcées

Barres de protection extérieures et profils inox intérieurs protègent portes et cloisons des inévitables coups de chariots.
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Traitement évaporateur et parois

Tous nos évaporateurs reçoivent un traitement de surface anti corrosion et une protection au brouillard salin. Cela leur assure une plus grande longévité. Les traitement des parois intérieures garantissent à vos produits un environnement hygiénique et facile d’entretien.
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Flux d'air maîtrisé

Le flux d'air est conditionné par des gaines latérales afin d'optimiser et d'homogénéiser les résultats de fermentation. Doux et parfaitement réparti, il ne brutalise pas la pâte et lui assure le meilleur rendu et évite tout risque de croûtage.

pour vous offrir le meilleur

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Prise en main facile

La commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’) Son emplacement le met à l’abri des coups de chariot. 8 programmes sont disponibles en plus de 2 modes manuels en froid et chaud. 5 phases sont programmables (Descente rapide en froid) Son interface a été spécialement développée dans un souci permanent d'ergonomie : elle fait partie des régulations les plus intuitives du marché.
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Compatibilité et rendement

Avec une hauteur utile de 1920mm et un grand nombre de formats, nos chambres peuvent accueillir la plupart des chariots du marché et répondre ainsi à toutes vos exigences. De plus, avec une charge admissible de 100 kg de pâte par chariot, elles vous offrent un très haut rendement et une productivité accrue.
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Chambres connectées

L'IdO (Internet des Objets) est l'une des évolutions technologiques les plus importantes de ces dernières années. Lorsqu'ils sont équipés d'une régulation eDrive, vos équipements deviennent connectés et communicants. Cela vous permet d'accéder à toutes les fonctionnalités qu'offre l'envoi et la réception de données OnLine. (Disponibilité sur demande)
Plus d'infos
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Hygiène et étanchéité

Équipées de charnières spécifiques, les portes assurent  une fermeture 100% étanche tout en préservant le joint d'une usure prématurée. Afin d'éviter toute remontée d'humidité, les cloisons sont montées sur des semelles inox qui évite la prolifération bactérienne dans la chambre comme la facilité d'entretien et de nettoyage des parois intérieures qui vous assurent une pousse dans les meilleures conditions avec le minimum d'effort !

Découvrir l'offre :

Modèles

Pour pâte crue surgelée 40x80

Gamme "A"

Dimensions intérieures :


1 chariot

620 x 950 mm : réf 1A8x10 


2 chariots

1000 x 950 mm : réf 2A 12x10

620 x 1750 mm : réf 2A 8x18


3 chariots

1450 x 850 mm : réf 3A 16x10

620 x 2550 mm : réf 3A 8x26


4 chariots

1850 x 850 mm : réf 4A 20x10

1000 x 1750 mm : réf 4A 12x18

Pour pâte fraîche 60x80

Gamme "D"

Dimensions intérieures :


2 chariots

1450 x 850 mm : réf 2D 16x10

800 x 1750 mm : réf 2D 10x18


3 chariots

2250 x 850 mm : réf 3D 24x10

800 x 2250 mm : réf 3D 10x26


4 chariots

800 x 3550 mm : réf 4D 10X36

1400 x 1700 mm : réf 4D 16X18

Pour pâte fraîche 70x90 / 80x80

Gamme "C"

Dimensions intérieures :


1 chariot

1000 x 1150 mm : réf 1C 12x12


2 chariots

1650 x 1050 mm : réf 2C 18x12

1000 X 1950 mm : réf 2C 12x20


3 chariots

2450 x 1050 mm : réf 3C 26x12

1000 x 2750 mm : réf 3C 12x28


4 chariots

3250 x 1050 mm : réf 4C 34x12

1000 X 3950 mm : réf 4C 12x40

1800 X 1900 mm : réf 4C 20x20

Régulations

 

Régulation électromécanique

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Equipe la gamme de chambres en standard. Cette régulation  permet de piloter toutes les étapes de la fermentation contrôlée.

eDrive tactile

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Disponible en option, la commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’) intégré dans la façade du four. Elle permet de traiter 100 programmes : 


1 programme manuel

3 programmes de cuisson continue

96 recettes avec 6 phases possibles.

Accessoires

 

Protections extérieures

Consultez-nous.

Porte supplémentaire

Consultez-nous.

Sol isolé

Consultez-nous.

Options

 

Vitrage porte (oculus)

Consultez-nous.

Groupe tropicalisé

Consultez-nous.

Groupe à distance

Consultez-nous.

Machines connectées

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Découvrez tous les avantages des machines connectés !

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Certification n° BQA_QMS_C_1996125
Durée de validité : 06/05/2021

 

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